Quá trình làm ra những loại rượu hảo hạng đòi hỏi rất nhiều công sức ,  sự tỉ mỉ. Qua hàng thế kỉ những người trồng nho tại châu Âu đã dành nhiều năm học cách kết hợp các loại nho cụ thể để tạo ra các loại nho cổ điển đặc biệt của họ. Trên thực tế, mỗi lần rượu được đóng chai sau quá trình ngâm ủ đều có hương vị , kết cấu đặc trưng riêng  rượu càng cũ (được ngâm lâu) thì càng ngon. Rượu có lẽ là thực phẩm duy nhất có hương vị ngon hơn khi đạt đến thời gian nhất định , ủ càng lâu năm, nó càng ngon. Nếu chai rượu chưa được mở, một loại rượu cổ điển đặc biệt có thể tồn tại trong nhiều thế kỉ thấm đẫm hương vị trái cây đã tạo nên nó.

Quá trình lão hóa rượu vang trong thùng rượu gỗ sồi bị tác động bởi những thành phần nào?

1. Nguyên liệu

Nước ép nho chứa một hỗn hợp độc đáo của các chất màu,  đường , nấm men được trộn với nhau . kết hợp theo thời gian để tạo ra một hương vị hương thơm độc đáo. Khi rượu vừa mới được làm ra, nó có xu hướng có vị cay  sắc nét, trong quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi những hương vị này hòa trộn để lắng xuống làm cho rượu trở nên nhẹ nhàng hơn. Tuy nhiên, điều ngược lại cũng có thể xảy ra vì các loại rượu vang ngon đã được phép trưởng thành có thể dẫn đến lượng tannin và axit quá mức tạo ra vị đắng gắt trong rượu.

Người Pháp cũng là những người đầu tiên tích cực đánh giá quá trình đóng nút  bảo quản rượu để tránh cho rượu bị chua do hình thành giấm. Trong khoảng thời gian từ đầu đến giữa những năm 1900, người Pháp nhận thấy rằng những chai rượu mới đóng chai sẽ nhanh chóng bị chua. Ngay cả nhà khoa học nổi tiếng người Pháp Louis Pasteur cũng đã gọi đến vào năm 1863 khi người Pháp đang lo lắng nghiêm trọng về việc rượu của họ bị chua. Anh nhanh chóng nhận thấy rằng quá nhiều oxy trong chai là nguyên nhân chính khiến chai bị chua. Theo lý thuyết của ông, rượu vang đóng chai đã có đủ oxy trong chất lỏng để giữ cho vi khuẩn sống trong một thời gian rất dài.  khi niêm phong chai  để nó trưởng thành trong im lặng. Điều này cũng góp phần làm cho rượu vang trưởng thành về hương vị và mùi vị.

3. Hàm lượng Oxy

Hàm lượng oxy bên trong rượu vang chủ yếu là do quá trình lên men. Rượu bắt đầu lên men ngay khi đến thùng lên men và nó hút oxy qua các thanh gỗ của thùng rượu gỗ sồi. Do đó, những người trồng nho và chủ sở hữu vườn nho rất cẩn thận về việc lựa chọn thùng, cọc, gỗ và độ dày của gỗ được sử dụng trong thùng. Gỗ sồi được ưa chuộng vì đây là loại gỗ có mùi thơm nhất, có thêm tannin và phenol. Tuy nhiên, có thể sử dụng bất kỳ loại gỗ nào để làm thùng. Một điểm cần lưu ý là gỗ càng xốp thì rượu càng ngon. Hầu hết các nhà sản xuất thùng thích gỗ từ rừng Limousin ở Pháp nhưng cây sồi Mỹ từ Bờ biển California hoặc cây sồi Đức từ khu vực Baltic cũng tốt. Đôi khi các thanh rượu được ngâm tẩm với các tinh thể tartrat làm thay đổi hương vị của rượu.
Những điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị và hương thơm của rượu?

4. Vị trí môi trường xung quanh đặt thùng rượu gỗ sồi

Vị trí thùng, môi trường xung quanh, gió, mặt trời; trên thực tế, mọi thứ ở khu vực xung quanh sẽ ảnh hưởng đến hương vị, màu sắc , hương thơm của rượu. Nếu để rượu quá lâu, hương vị sẽ giảm xuống không còn màu sắc , hương vị trái cây nhưng quá ít thời gian  rượu sẽ có vị chua, đắng hoặc men. Hầu hết các loại rượu vang ủ trong thùng có xu hướng để được lâu hơn khi chúng được ủ lâu hơn. Một số người đóng chai thích ủ rượu trong chai thủy tinh  quá trình ủ rượu này hơi khác một chút. Trong quá trình lão hóa chai, rượu bị mất không khí vào chai , điều này tạo ra một quá trình gọi là quá trình lão hóa giảm. Chất tannin trong rượu được bảo toàn , các hợp chất mới được hình thành khiến màu rượu đậm hơn.

Rượu càng non, càng tươi, có mùi trái cây  càng lên men, màu sắc  hương vị càng đậm. Hầu hết các loại rượu vang đỏ sẫm được uống trong vòng 5 năm kể từ khi đóng chai nhưng một số loại cần được giữ lâu hơn.

Với Phương Châm
Uy Tín Chất Lượng Phải Được Đặt Lên Hàng Đầu

– Giao Hàng Tận Nơi

Nhận Hàng Kiểm Tra Thanh Toán Tại Nhà

– LIÊN HỆ MUA HÀNG

Hotline: 0567.123.222-0868.166.994(zalo)
Website: https://thunggosoicuongphat.com
Địa chỉ :
Cơ sở sx 1 : Đọi Nhì – Tiên Sơn – Duy Tiên -Hà Nam
Cơ sở sx 2 : xóm 5 Đọi Tam – Tiên Sơn – Duy Tiên – Hà Nam